Tartare de bœuf à la Thaï
Une recette signée Alexandre GOURNAY, chef du restaurant Parfum Poivre à Granville.
Ingrédients
- 260g de bavette de bœuf
- 2 cuillières à soupe de Nuoc Mam (sauce de poisson thaï)
- 2 pincées de graines de sésame dorée
Préparation
Couper la bavette de bœuf au couteau en petits morceaux pour former un tartare.
Mélanger les sauces N’OYE Sésame & Piment du Japon et Nuoc Mam.
Bien émulsionner la préparation.
Mélanger le tout, viande et émulsion. Rectifier l’assaisonnement à votre goût.
Servir le tartare accompagné de roquette, assaisonnée de sauce N’OYE Sésame & Piment du Japon.
Parsemer le tartare de graines de sésame dorée, pour apporter une touche de croquant à la recette.
