Millefeuille de Saint-Jacques & pommes de terre vitelotte laquées
Le Chef Paulo Ferreira a composé, autour de la sauce N’OYE Sésame & Piment du Japon, une recette pleine de couleurs et de saveurs. Simple à réaliser.
Ingrédients
- 16 belles noix de Saint-Jacques
- 400g de pommes de terre vitelotte (pomme de terre à chair violette)
- 15g de beurre d'Isigny salé
Préparation
Cuire à l’eau ou à la vapeur les pommes de terre en robe de champs (dans leur peau).
Une fois cuites, éplucher les pommes de terre, tailler les en lamelles et assaisonner les avec la sauce N’OYE Sésame & Piment du Japon.
Poêler les Saint-Jacques au beurre salé, 1 minute de chaque côté.
Escaloper les Saint-Jacques et former le millefeuille à l’aide d’un emporte-pièce, à l’assiette, en alternant Saint-Jacques et pommes de terre.
