Méli-mélo de légumes du marché

Faites porter à ébullition de l’eau salée (2 poignées de sel). Puis versez les pois gourmands et laissez cuire durant 5 minutes. Puis, faites de même avec la branche de céleri.

Afin de garder le croquant et la couleur des aliments, plongez-les directement dans de l’eau glacée après cuisson.

Émincez très finement l’oignon nouveau et taillez en rondelles votre carotte, à l’aide d’un couteau et d’un canneleur. Puis, versez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajoutez les radis. Laissez cuire pendant 1 mn, avant de les dégourdir dans l’eau glacée.

Ensuite, taillez la demie courgette en forme de tagliatelle (3mm d’épaisseur environ). Pour ce faire munissez-vous d’une mandoline. Faites-les revenir dans une poêle bien chaude graissée avec de l’huile d’Olive, environ 3 minutes de chaque côté.

Puis, enveloppez votre demi poivron dans du papier aluminium avec un petit peu d’huile d’olive, avant de le mettre au four durant 40mn à 230°C. Décollez la peau du poivron et coupez-le en lamelles.

Coupez en petites tranches, vos tomates cerises.

Enfin, émincez le chou rouge et plongez-le dans une poêle avec du vinaigre de vin bien chaud, pour ressortir les couleurs et apporter une pointe d’acidité. Laissez cuire 1mn.

C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à faire le dressage de l’assiette.