Tartare de Saint-Jacques & pommes marinées
Pour cette recette imaginée par le Chef Paulo Ferreira, choisissez des Saint-Jacques fraîchement pêchées et des pommes légèrement acidulées. Mariées à la sauce N’OYE Saté, c’est un délice. Mais surtout, c’est une recette simple et rapide à réaliser qui ne manquera pas de surprendre vos invités.
Ingrédients
- 16 belles noix de Saint-Jacques
- 2 pommes légèrement acides
- Fleur de sel
Préparation
Laver, éplucher et tailler les pommes en brunoise.
Assaisonner avec la sauce N’OYE Saté et réserver au frais.
Tailler les Saint-Jacques en brunoise puis les ajouter aux pommes.
Assaisonner de fleur de sel et dresser directement dans la coquille.
